酸辣里脊 ----- 奇妙的味道“ 酸辣里脊
家乡人都十分爱吃
一定要趁热趁着脆脆的时候吃
小朋友都比较爱吃里面的配菜 洋芋片吖山药片吖的
很久没吃 也没有见过别人怎么做
自己琢磨的 味道还蛮像 哈哈!”
[主料]
里脊肉:适量
[辅料]
土豆:小一个
山药:一节
青椒:适量
[配料]
盐:适量
辣椒粉:适量
醋:适量
老抽:适量
味精:适量
姜丝:适量
口味:酸辣
工艺:炸
耗时:半小时
难度:普通
[酸辣里脊的做法步骤]
1、里脊切丝,一定要细一些,五毫米吧,长一厘米半差不多,因为裹了蛋浆炸会变更胖.
2、土豆和山药切薄片放在水里备用。青椒切片。土豆尤其要过水,冲走多余淀粉,这样口感比较脆。
3、蛋浆:一颗鸡蛋,面粉适量,再来点儿生粉,搅匀待用。
4、里脊丝入蛋浆,每个里脊丝上都沾好蛋浆。七成熟的油锅里炸至发起。不要里脊丝可两三根炸一起,但是不能更多啦。
5、将发起的里脊捞出开,沥干油,摆在案板上,注意不要重叠起来,这个步骤是要晾凉它们,重叠一起里脊表面的蛋浆容易软。
6、彻底放凉后,七成热的油锅再炸一次。这次炸,是酥脆的关键。一定要中火炸,炸到焦焦的,就可以了。
7、锅里的油热好,爆香姜丝和红辣椒粉或者红辣椒丝,然后放入青椒,山药,土豆一起炒,再加入老抽少许,醋一大勺。最后勾芡,起锅浇在里脊上就好啦!
使用的厨具:炒锅
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