秘制红烧肉
“ 红烧肉，一道几乎是再平常不过的家常菜，相信，很多人对这道菜都抱有深厚的感情，因为这是一道几乎家家都会做的家常菜，而且，所有人都认为自己家的最美味，因为，这是家的味道，伴随着你从小成长。
  做红烧肉其实很简单，最关键是红烧汁，选择合适的红烧汁很关键，如果没有现成的，也可以自己搭配。我家的红烧肉很简单，在没有红烧汁的情况下，用生抽、老抽、蚝油、白糖或冰糖做成调味汁，猪肉切成厚块，直接焖煮就行了。下面和大家分享一下。”
[主料]
五花肉：600克
[辅料]
生姜：适量
八角：1枚
[配料]
头抽酱油：适量
草菇老抽：适量
冰糖：适量
蚝油：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[秘制红烧肉的做法步骤]
1、准备好五花肉等材料。
2、将五花肉洗净，切方块。
3、起油锅，加适量的花生油烧热、下姜片煸香，将五花肉入锅。
4、将五花肉炒至微黄。
5、往锅里加入用生抽、老抽、蚝油、冰糖调好的红烧汁，与肉炒匀上色。
6、再往锅里加入清水，盖过猪肉，再放一枚八角，大火烧开。
7、再往锅里加入清水，盖过猪肉，再放一枚八角，大火烧开。
8、烧开后中小火烧至五花肉软糯，再大火收浓酱汁就可以了。
9、琴心家的秘制红烧肉做好了。
[小窍门]
1、、红烧汁用李锦记特级头抽、草菇老抽、旧庄蚝油、冰糖调制，比例为2:1:1:2
2、、调味的时候可以不用一次全放下去，根据肉量分次来可以准确调到你喜欢的咸淡口味。
3、、放姜及一枚八角可以去腥。
使用的厨具：炒锅
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