肉皮冻
“ 肉片富含胶原蛋白，爱美的MM不要错过哦~”
[主料]
肉皮：适量
[辅料]
姜：适量
八角：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[肉皮冻的做法步骤]
1、肉片洗净放入沸水中煮2分钟至卷起，捞出
2、用刀将肉片上的脂肪刮干净，这点很重要。再翻面将肉皮背面用刀仔细刮去杂质，如果有碎毛就用火燎一下，再用刀刮去残留物，清洗干净
3、切成小丁
4、水烧开，下入肉皮丁、姜、八角
5、倒入料酒，大火烧开转小火煮，直到肉皮软烂，且水与肉皮的比例基本是1:1，加入盐调味，关火，倒入容器中凉凉
6、挑去姜片、八角不要，放入冰箱冷藏至完全凝结，我上午做的晚饭时就好了，当然过夜更没问题
7、吃时取出，小刀沿四周划一圈，用手从侧边掀起即可
8、切块，蘸调料汁吃，调料汁：生抽、香醋、香油、香葱、蒜末，完全按你自己喜好就可以。
[小窍门]
决定成败的关键：
1、.煮的时间要够长，也可以用高压锅，定时20分钟
2、.我喜欢有嚼头的口感，最后煮好的肉皮与水的比例为1:1，
 如果喜欢软一点，肉皮与水的比例大约1:1.5，水不能再多了否则皮冻不易成型，容易散，不结实。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜