两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐
[主料]
白鲢鱼：适量
[辅料]
豆腐：适量
白菜心：适量
[配料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
大料：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐味精：适量
醋：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[两吃白鲢鱼的做法步骤]
1、主料白鲢鱼（胖头鱼）
2、白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
3、将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
4、将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
5、煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
6、豆腐一半切小块，一半切片。
7、白菜心切块备用。
8、大火煮至鱼汤浓白。
9、放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
10、鱼头鱼腩汤做得了。
11、腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12、豆腐块煎至金黄色。
13、用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14、用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15、用大火烧开，转中火烧制。
16、烧到收干汤汁儿即可
17、鲢鱼烧豆腐
使用的厨具：煮锅、炒锅
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