酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯
“ 法国南部的叶片面形面包--弗卡斯，是把香草与培根等食材揉进面料中，弄成像叶子一样薄，再划上刀痕来烘烤的面包，酥脆轻盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品尝，真是惬意的时光。”
[主料]
高筋面粉：140克
低筋面粉：60克
水：120毫升
盐：5克
柠檬汁：2.5毫升
百里香：5克
橄榄油：10毫升
[辅料]
培根：2条
温水（约40度）：10毫升
酵母：5克
砂糖：5克
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[弗卡斯的做法步骤]
1、百里香洗净沥干，入烤箱150度烤制10分钟脱水。
2、A料放入小容器中搅拌混合，静置使其变成慕斯状。
3、将高筋面粉、低筋面粉放入面包机中搅拌混合，加柠檬汁与A料。
4、选择“和面”工作档和面15分钟。
5、加入精盐、培根碎、百里香，继续揉面15分钟。
6、停止和面程序，调至发酵档进行基本发酵。
7、面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8、将面料分割成四等份。
9、用擀面杖擀成5毫米厚的椭圆形，划上叶脉状刀痕。
10、生坯整理好，排入烤盘。
11、烤箱预热200度，喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉，趁热抹上橄榄油即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 下午茶