丢弃的美味之豆豉鲮鱼炒豆渣
“ 好多人自己做豆浆都会把剩下的豆腐渣弃之不用，实在可惜。随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
今天我要做的这道豆腐渣菜品，加入了大家比较常见的豆豉鲮鱼来制作，提高它的口味和营养价值。”
[主料]
豆腐渣：300
[辅料]
豆豉鲮鱼：100克
元葱末：50克
香菜末：50克
葱末：10克
尖椒末：50克
[配料]
花生油：适量
盐：适量
干辣椒段：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆豉鲮鱼炒豆渣的做法步骤]
1、先将豆腐渣滤干水分，放入加入花生油的锅中煎制至熟，两面煎制呈金黄色盛出待用；
2、香菜、青尖椒、圆葱等切成细末待用
3、将豆豉鲮鱼用刀切成细末
4、锅内加入花生油烧热，爆香葱花和干辣椒末
5、将尖椒末，元葱末，香菜末，豆豉鲮鱼末放入进行煸炒
6、接着加入炒好的熟豆腐渣进行煸炒
7、加入盐调味加入适量水炒拌均匀即可出锅装盘
8、装盘造型
[小窍门]
1、、豆渣提前煎炒的时候尽量把豆渣里面的水分控干，在进行煎制，这样会缩短制作时间。2、煎制豆渣的时候尽量使用锅铲不断进行翻炒，一面糊锅底。
香喷喷有营养的豆豉鲮鱼炒豆渣呈现在你的面前，试一试是否很美味呢！
使用的厨具：炒锅
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