【红烧甲鱼】
[主料]
甲鱼：一只
[辅料]
干红椒：20克
干米椒：20克
八角：20克
香葱：30克
老姜：20克
蒜子：20克
青椒：30克
红椒：30克
[配料]
啤酒：50克到80克
食用油：适量
盐：适量
老抽：适量
味精：适量
米酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧甲鱼的做法步骤]
1、先把甲鱼去内脏
2、然后切块
3、啤酒
4、把配料切好待用
5、先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
6、再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
7、盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
8、焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。   焖后出锅凉一下再炒。
9、然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10、然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
11、成品
12、这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 夏季食谱