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法式海绵蛋糕
“ 好吃的法式海绵蛋糕,虽然口感不如戚风蛋糕细腻,却别有一番风味,新手不容错过的一款入门练手烘焙甜品...” [主料] 低筋面粉:100g 鸡蛋:3个 [辅料] 色拉油:25g [配料] 砂糖:75g 口味:其他 工艺:烤 耗时:半小时 难度:简单 [法式海绵蛋糕的做法步骤] 1、准备材料:低筋面粉100g,鸡蛋3个,砂糖75g,色拉油25g; 2、打发全蛋,将三个鸡蛋打入打蛋盆内,加入75g白糖,用电动打蛋器打发,由于全蛋在40°的温度下最容易打发,所以可以把打蛋盆放进一个盛了温水的容器上,这样就可以比较容易的将鸡蛋打发;当鸡蛋打发成如图所示,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要10分钟); 3、分3到4次将面粉筛入鸡蛋糊中,用硅胶刮刀小心地从底部往上翻拌,直至鸡蛋糊与面粉混合在一起,再筛入面粉,依次将面粉全部加进鸡蛋糊中混合在一起。此步骤需要注意的是:不要以画圈圈的方式来搅拌,以免鸡蛋糊消泡,做出的蛋糕不够松软; 4、取一小部分翻拌均匀的鸡蛋面粉糊,倒入盛着色拉油的碗里,搅拌均匀,进行混合; 5、把步骤4的色拉油鸡蛋糊倒进之前翻拌好的鸡蛋糊中进行混合;也许很多童鞋会问,为什么要这么麻烦分开两次来进行混合呢,那是因为这样做,能最大程度地减少鸡蛋糊消泡的程度,使烤制出来的蛋糕更加松软 6、在六寸的蛋糕模里涂上色拉油,并撒上面粉,这样做的目的是防粘,当然如果家里的模具本身具有防粘功能,可以省略这一步 7、将蛋糕糊倒进模具中,用力将模具在桌上敲几下,震走蛋糕糊里面的空气,这样烤出的蛋糕才不会有小气泡哦; 8、烤箱180°预热10分钟,将装着蛋糕糊的模具放在烤盘上,入箱烤制15-20分钟 9、这是烤制了10分钟之后的样子,看着蛋糕糊在烤箱内慢慢“变高”“长胖”,真是太有成就感啦~咔咔 10、噔噔噔噔~~这是出炉的蛋糕哇,冷却了大概5分钟,所以表面会有一些小裂纹,这是因为热涨冷缩的关系,但是并不影响蛋糕的口感O(∩_∩)O 11、这是脱模后滴蛋糕模样哇,因为太心急,所以还没等冷却完全,就脱模啦,蛋糕滴样子不咋滴,可是味道那是一级棒的啊~~毕竟那是自己亲手烤制出来的蛋糕嘛~~ [小窍门] 1、.全蛋打发的最佳温度在40度左右,因此最好将打蛋盆坐在温水里,将全蛋进行打发; 2、.将鸡蛋糊与面粉进行混合时,切记不能以画圈圈的方式来搅拌,以免鸡蛋糊消泡,影响烤制之后蛋糕的口感。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 冰品