虾仁西兰花
“ 秋天正是吃海鲜的最好季节，这个季节的大虾正是最肥美的时候。也是一年中最便宜的时候，现在不妨多吃一些。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。西兰花营养丰富，口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。还具有防癌抗癌的功效。
虾仁西兰花是一道；制作简单，营养丰富，脆嫩爽口的快手家常海鲜小炒。”
[主料]
鲜虾：300克
[辅料]
西兰花：200克
[配料]
盐：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
姜：适量
鸡精：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁西兰花的做法步骤]
1、准备好西兰花和鲜虾。
2、把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
3、在虾肉的背上划一刀取下虾线。
4、加入 盐 胡椒粉 料酒 淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
5、西兰花掰成小朵，洗净。
6、把姜去皮剁成姜米。
7、锅中注入水，加入盐和几滴油烧开。放入西兰花焯水。
8、焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉。
9、锅中注油，烧热爆香姜米。
10、放入浆好的虾仁迅速滑散。
11、加入焯水的西兰花快速翻炒均匀。
12、加入鸡精调味，淋入少许麻油、翻炒均匀即成。
[小窍门]
虾仁上浆已经调好味了，西兰花焯水已经加入盐，炒制过程就不要再添加盐了。
使用的厨具：炒锅
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