辣烧鳕鱼
“ 鳕鱼一般有两种。
有一种鳕鱼产于北大西洋两侧，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。
另外一种叫狭鳕，又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时，一般去头、去内脏，整条出售，价格较低。鳕鱼（明太鱼）一直是“朝族”喜欢食用的传统食品，在吉林食用非常广泛。
这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。”
[主料]
鳕鱼：2条
[辅料]
红辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
料酒：适量
醋：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[辣烧鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2、鳕鱼收拾干净，切段备用。
3、把辣椒、葱姜蒜切丝。
4、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入辣椒煸炒。
6、放入备用的鳕鱼。
7、开大火，烹入醋、料酒。
8、加入生抽。
9、加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。
10、然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。
11、出锅装盘，即可食用。
[小窍门]
由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜