【奶油卷】----超级可爱的小面包
“ 奶油卷非常可爱的一款小面包，浓郁的奶油味道，深受孩子喜欢。”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
鸡蛋：1个
奶粉：15克
盐：2克
牛奶：130克
酵母：3克
黄油：25克
细砂糖：25克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[奶油卷的做法步骤]
1、将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至能抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。
2、加入黄油后继续揉至扩展阶段（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
3、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜
4、在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，或用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后，插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
5、把发酵好的面团平均分成10份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。
6、将面团擀成圆饼状
7、将面片上下向中间对折
8、盖保鲜膜松弛5分钟
9、用手将面团的一头搓细，盖保鲜膜再松弛5分钟
10、用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
11、将面片从细头向上卷起，细头放在底部
12、卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液。
13、放入预热好的烤箱180度，20分钟
[小窍门]
1、、制作过程中面团要搓成丁字形。
2、、尽量擀至20cm左右，并且从洗头卷起，这样卷出的奶油卷才会漂亮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 早餐