西葫芦炒火腿
“ 西葫芦有清热利尿、除烦止咳、润肺止咳、消肿散结的功效。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
 *选购指南
1、、看外表：要挑选色鲜质嫩，瓜体周正，表面光滑无疙瘩者
2、、摸一摸：表皮光滑，皮薄肉饱满，如果发空发软，则说明老了。
 *食用禁忌
  西葫芦不宜生吃。在烹调时不要煮的太烂，以免营养受破坏。脾胃虚弱的人不宜吃西葫芦。
  火腿一般人群均可食用 是由猪肉腌而成，适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
  这道西葫芦炒火腿是我除了炒蛋以外经常做的，个人比较喜欢这样搭配，火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，配西葫芦一起炒，火腿肉的咸香能够很好的融进西葫芦里面。”
[主料]
猪肉火腿肠：适量
西葫芦：1个
[辅料]
大蒜：两瓣
[配料]
盐：适量
十三香：适量
耗油：一汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西葫芦炒火腿的做法步骤]
1、原料图：西葫芦一个、猪肉火腿肠一个、大蒜两瓣
2、西葫芦洗净去硬根，一切两半，再切成薄片；火腿肠剥去外边的肠衣，改刀切成合适大小的薄片；大蒜剥去外壳，切碎
3、锅内倒入适量油，烧6成热，下蒜末炒出香味，下火腿片翻炒至微微变焦
4、倒入西葫芦，加一点点十三香中大火翻炒几下
5、倒如少量水，半汤匙蚝油提味、一点点盐烧炒两分钟（火腿是咸的，耗油也是咸的、盐要酌情少放或不放）
6、汤汁收干就出锅吧！火腿带来了咸香味，不建议加味精了
[小窍门]
1、、我买的西葫芦比较嫩，没有去籽直接切了。如果比较成熟的，可以用勺子挖去里边的籽再切片
2、、火腿肠用猪肉的、牛肉的、鸡肉的都行，我都试过。不方便去超市的时候，在楼下小商店买根双汇的火腿肠也可以。
3、、火腿的量建议不要超过西葫芦量的1/3。
4、、耗油用习惯了，只是想提提鲜，可以省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱