葱香汤藕猪肉饼
[主料]
藕：随意
猪肉：随意
[辅料]
香葱：适量按个人口味
小米辣：适量按个人口味
生姜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：少量
酱油：适量
五香粉：适量按个人口味添加
胡椒粉：适量按个人口味添加
口味：微辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[葱香汤藕猪肉饼的做法步骤]
1、将猪肉剁成肉末  可按个人口味调配肥瘦比例   我比较怕肥肉  但又担心纯瘦肉口感没那么嫩   所以只是加了少许的肥肉  建议剁得越细越好吧  再跟姜末一起拌匀
2、将不爱吃又觉得扔了可惜的汤藕也剁成末   我是用刀先像压大蒜那样压扁了再剁的  藕已经煨汤煨得粉粉的了  还挺好处理的
3、还有香葱和小米辣切成末准备一起拌匀  这个可依据个人口味添加的   个人比较喜欢葱香和喜欢吃点辣   而且调在里面应该不会那么腻吧
4、差点儿忘了还要加蛋清   这样口感会更好   也能把食材固定在一起   不会变的很松散
5、我是用空的饮料瓶来讲蛋黄和蛋清分离的   这一招非常好用   也吸得很干净
6、分离后就是这样的了   怎么样~ 干净吧~
7、材料都调好了   准备下锅煎啦   不是油炸   所有锅子里倒上少许油就可以   用的是不粘锅    很方便
8、把食材弄成饼状   大小薄厚都可自行做主   反正煎熟就行   哈哈   还有   蛋黄也不能浪费哦   下锅之前两面涂抹一层蛋黄液   这样煎起来更不容易松散   而且颜色和口味都更好哦~
9、两面涂不好涂   我是先涂一面  然后用铲子铲到锅里倒过来放   就是把涂了蛋黄液的一面先煎上  然后下面煎着 面上还没涂的再涂上就可以了  煎的时候要根据薄厚度来控制火量哦   我用的是天燃气灶 开的最小的火  防止外面焦了里面还没熟
10、第一个试验品   来尝尝先~~
11、忐忑不安的让老公试吃   然后老公说非常好吃   我也吃一口   真香啊~ 确实挺好吃的说~ 实验成功啦~ 看看~ 是不是外酥里嫩呢~
12、接着把剩下的全做啦~~ 怕就这么吃会很腻   所以用小米辣  香葱  醋调了一份简单的调料    蘸着吃味道果然不错哦~ 别有一番滋味~ 老公可爱吃了~ 以后再也不用心疼那些倒掉的汤藕啦~ 因为就不用扔了嘛~ 利用起来哦~
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜