鲈鱼炸酱面【传统的乾面】新鲜尝
“ 鱸魚炸醬麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
鱸魚炸醬拌麵是一道清爽的炸醬麵 , 自己很愛吃炸醬麵 , 時常做一些不同口味的炸醬麵來解饞 。在此做一碗私菜食譜經　” 鱸魚炸醬麵 ” 。”
[主料]
自制面条：适量
鲈鱼炸酱：适量
豆芽菜：适量
黃瓜：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
鸡油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲈鱼炸酱面的做法步骤]
1、黃瓜 . 胡蘿蔔 : 切成絲 。
2、自製麵條或現成均可 。（自製的紫水晶麵條）
3、鱸魚炸醬 。
4、豆芽菜洗淨 , 稍微泡水（去除異味） 。
5、豆芽瀝乾備用 。
6、準備調理用的容器或碗  , 碗裏放入水 , 冰塊備用 。
7、準備煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽（鹽請勿加多 ,一點點就可以了） , 放入胡蘿蔔汆燙 。
8、胡蘿蔔六 , 七分熟 , 使用漏勺撈起即可 。
9、備用的碗（步驟6 ）, 倒入胡蘿蔔冷卻 。
10、胡蘿蔔瀝乾 , 裝入盤中備用 。
11、再準備調理用的容器或碗 , 放入水 , 冰塊備用 。
12、另起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽 , 豆芽菜放入汆燙 。
13、使用漏勺撈起豆芽。
14、備用的碗（步驟11 ）, 倒入豆芽菜冷卻 。
15、豆芽菜瀝乾 , 裝入盤中備用 。
16、起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 麵條放入。
17、麵條煮熟即可使用漏勺撈起 。
18、麵條瀝乾 。
19、準備碗裏放入雞油或豬油備用 。
20、瀝乾的麵條倒入碗裏（步驟19）稍微攪拌 。
21、麵條 , 胡蘿蔔 , 豆芽菜 , 黃瓜 , 鱸魚炸醬 , 順序放入拼盤即可 。
[小窍门]
心得後語 :
1、 : 步驟 8 胡蘿蔔依個人喜好 , 如覺得不夠熟汆燙熟即可 , 冷卻是為了增加口感 。
2、 : 豆芽菜不要汆燙太久 , 不好吃 , 冷卻是為了增加口感 。
3、 : 步驟18 如麵條喜愛冷的麵條 , 另外備用碗裏加水 , 冰塊冷卻 , 再瀝乾即可 。
4、 : 不用冰塊 , 水 , 直接使用水龍頭加入冷卻即可 。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜