砂锅米粉
“ 味美的砂锅米粉，食材丰富多样，自己做的料足味美，不用去店里吃了。
【家常砂锅米粉】干品米粉300克、鸡蛋2只、猪肉末80克、酸豆角50克、小番茄50克、菜心50克、姜适量、香葱适量、生抽酱油1汤匙、食用油适量。”
[主料]
干品米粉：300克
鸡蛋：2只
猪肉末：80克
酸豆角：50克
小番茄：50克
菜心：50克
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
[调料]
生抽酱油：1汤匙
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅米粉的做法步骤]
1、准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。
2、先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。
3、干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。
4、炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。
5、砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。
6、加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。
[小窍门]
1、、米粉可提前浸泡再煮，可省时间或煮开水入锅煮制；
2、、砂锅米粉可以根据个人喜好搭配食材；
3、、味道可香辣或清汤随意。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃