爽口香拌茄莲
“ 茄莲是我们这边对它的叫法，专门上网查了一下，大致如此。
苤蓝 [别名]撇拉，芥蓝，茄莲，甘蓝球。 
[性味归经]性凉，昧计、辛经。 
[功效]清热解毒，凉血通淋，治脾虚火盛、个脂存痰、腹内冷终下血、肿毒。消食积，散积痰。
茄莲口感爽脆，凉拌、炝炒味道都很不错。今天上一款非常快手的爽口香拌茄莲，酸爽可口，非常地下饭。
早餐时，稀饭煮好后，馒头馏进锅里，开切，开拌，馒头馏好了，菜也就搞定了，就馒头稀饭，味道好极了！
我加入了少许白糖，使得这道菜在酸爽的口感之后，又稍稍有丝丝甜的回味，真可谓回味无穷呢！”
[主料]
茄莲：半个
[辅料]
红椒：半个
洋葱：适量
葱叶：少许
[配料]
花椒粒：少许
酱油：少量
苦荞麦香醋：1小勺
白糖：少许
芝麻香油：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[爽口香拌茄莲的做法步骤]
1、主要原料。顺便来认识一下茄莲。
2、茄莲去皮刨或切成细丝。
3、洋葱和红椒切细丝放在茄莲丝顶部。
4、花椒放入锅中，加适量油，开小火，煸出花椒的香味。
5、出香味后舀适量热油淋在洋葱和红椒丝上。
6、加适量食盐。
7、滴入少许酱油。
8、加一小勺苦荞麦香醋。
9、加少量白糖。
10、淋入适量香油。
11、充分搅拌均匀，葱叶切细丝，装饰即可。
[小窍门]
这道菜最好现吃现拌，不然腌制过久的话会出水较多，茄莲失去了最初的爽脆，口感自然就会大打折扣。
使用的厨具：炒锅
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