蒜香豉汁钳鱼
“ 钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓,此鱼腥味小,所以无需放姜，用几滴米醋就能去腥提鲜。”
[主料]
钳鱼：1条
[辅料]
白醋：适量
葱花：适量
糖：适量
蒜：适量
酱油：适量
豆豉：适量
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香豉汁钳鱼的做法步骤]
1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟，放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀，腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸，切碎
4、把蒜头磨细小蒜蓉，蒜味更浓
5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油
6、放入蒸15分钟，快好时候放点葱花。
7、用小棠菜剪花形稍煮下，拿来做装饰
8、最后浇上酱油即可。
[小窍门]
豆豉加点砂糖拌会更香
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜