宴客菜——上汤娃娃菜
[主料]
娃娃菜：适量
[辅料]
蛤蜊：适量
粉丝：适量
牛奶：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[上汤娃娃菜的做法步骤]
1、准备材料
2、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用
3、蛤蜊清洗干净煮开
4、煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
5、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
6、将油倒出，锅中放入鸡蛋
7、倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶
8、至汤色乳白状
9、放入娃娃菜烧开
10、放入粉丝一烫即可
11、关火，放适量盐、鸡精、香油
12、盛出即可
[小窍门]
1、、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
2、、蛤蜊肉最后关火时再放，以免影响口感。
3、、喜欢香菜的话，可以放少许香菜。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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