蒜蓉粉丝开边虾
“ 今年疫情期间响应国家号召 实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第五道：蒜蓉开边虾”
[主料]
白虾：750g
[辅料]
粉丝：2把
[调料]
蒜：4头
食盐：1勺
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤]
1、粉丝温水泡软，略硬一些，不要泡过了，还要留出蒸的余地。
2、大蒜打碎备用。
3、取2/3的蒜蓉洗一下，去掉蒜胶，免得炸金蒜的时候容易糊，颜色不漂亮。
4、洗过的蒜碎沥干攥出水分。
5、虾剪掉虾枪，用刀从中间切开挑出虾线，尾巴不用切断，清洗后备用。
6、泡好的粉丝铺在盘底。
7、把洗好的虾控一下水分，尾巴朝上整齐的摆在粉丝上。
8、锅内放油，凉油下入洗好的蒜蓉。
9、小火慢慢炸酥蒜蓉，变色后加入一勺盐。
10、炒成金黄酥脆的金蒜。
11、把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。
12、加入一勺蒸鱼豉油。
13、搅拌均匀备用。
14、把蒜蓉汁浇在虾和粉丝上面。
15、上锅蒸10分钟。
16、蒸好后，倒出蒸虾的汤汁，撒入葱花，浇上热油即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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