麦饼
[主料]
梅干菜：适量
猪肉：适量
鸡蛋：适量
葱花：适量
[辅料]
面粉：适量
酵母：适量
糖：适量
盐：适量
[调料]
料酒：适量
酱油：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[麦饼的做法步骤]
1、梅干菜泡发。
2、面粉放一点盐，一点白糖，适量酵母。
3、边到温水边搅拌，等到差不多成散块状了。
4、揉面成团，放一边密封发酵。
5、准备葱花，先放一边。
6、猪肉切沫，加葱姜沫，料酒酱油，搅拌均匀。
7、泡好的梅干菜洗净，拧干水放入盆里。
8、放入猪肉沫拌匀。
9、加点猪油，可以不加，但是加了更好吃点。
10、猪油拌匀后放一边。
11、碗里打入鸡蛋搅散。
12、锅里倒油。
13、倒入蛋液。
14、炒成蛋碎。
15、盛入碗中，放一边。
16、发好的面团分成等份。
17、挫成碗状。
18、依次放入猪肉梅菜沫，鸡蛋碎，葱花。
19、包成团按成饼状，两面都粘上面粉，这样擀面皮的时候不容易破开。
20、擀成薄片，不要擀破了，这个要技术，我还不到位，还是破口了。
21、放入煎锅，煎的时候盖上盖。
22、一面熟了之后翻面，我擀皮的时候破了所以没有鼓起来，如果擀的时候没擀破，最后煎的时候会中间充气，整个饼鼓起来，鼓起来了就是熟了，可以拿出来了。
23、好了之后盛出，这样就可以吃了。
24、如果太大了可以切片吃。
25、装盘。
26、这是里面的馅料。
[小窍门]
麦饼，有梅干菜麦饼，和咸菜麦饼，我做的是梅干菜，做咸菜的话，直接把梅干菜换成咸菜就行了，咸菜切沫，其他步骤一样。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 面食 家常菜