武昌鱼泡饼
[主料]
武昌鱼：500克
剩烙饼：150克
[辅料]
猪五花肉：100克
鲜小米椒：8只
[配料]
植物油：适量
郫县豆瓣辣酱：半汤匙
番茄酱：3汤匙
香醋：1/2汤匙
白糖：1汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1/2汤匙
味精：1/6汤匙
料酒：1/2汤匙
香菜：适量
开水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[武昌鱼泡饼的做法步骤]
1、武昌鱼和剩饼。
2、郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜，鲜小米椒，还有五花肉。
3、将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。
4、五花肉洗净切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。
5、净锅坐火烧热，用姜片擦拭锅底，加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制，煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。
6、净锅坐火加入30毫升植物油烧热，下入五花肉煸炒，见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。
7、再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。
8、再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。
9、将剩饼切成菱形块，码入盘中待用。
10、当鱼炖到8成熟时，加入蚝油、味精调匀，大火收汁过火。
11、一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。
使用的厨具：炒锅
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