芝士流心爆浆蛋糕
[主料]
鸡蛋：4只
低筋面粉：80g
牛奶：130ml
玉米油：30ml
[辅料]
芝士片：2片
[调料]
炼乳：适量
巧克力酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[芝士流心爆浆蛋糕的做法步骤]
1、准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。
2、量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。
3、蛋白蛋黄分离。
4、蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。
5、倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。
6、用秤边称取边刷入80克低筋面粉。
7、用打蛋器搅拌到无颗粒状。
8、蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。
9、打发到如图状态即可。
10、预热烤箱160度。
11、来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。
12、再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。
13、如图状。
14、模具底垫硅油纸。
15、倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。
16、再倒入剩下的糊，震掉气泡。
17、中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。
18、放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。
19、出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。
20、取出放到盘中。
21、其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。
22、如图。
23、又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。
24、放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。
25、早餐时微波加热2分钟即可吃了。
26、微波加热过的状态。
27、切开时就有“爆酱”，但没法上视频。
28、中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 下午茶