子姜炒肉丝
“ 姜多用于烹制热菜，尤其是鱼类菜品中更是不可缺少姜，如水煮鱼，酸菜鱼等都会用到姜这一重要的材料，可起到调味、提鲜、去腥等作用。姜是重要的调味品，其自身的辛辣和特殊芳香可渗入菜肴中，使之鲜美可口。  子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。”
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
子姜：适量
芹菜：适量
红椒：适量
蒜片：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[子姜炒肉丝的做法步骤]
1、食材洗净备用
2、肉切丝
3、用1勺生抽与少许料酒，少许盐，重量淀粉腌渍5分钟
4、芹菜洗净去叶，切成小段
5、子姜切丝，红椒去蒂去籽切丝，蒜切末
6、锅内下油至8成熟，入蒜片爆香
7、随后将肉丝倒入滑炒至断生
8、将肉丝拔到一边，下芹菜段炒片刻
9、其次下姜丝与红椒一起炒匀,加少许盐
10、将所有食材炒匀后,加少许水焖一下,放鸡精即可关火
11、装盘
[小窍门]
购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色,凡是外表微黄、白嫩且已经脱落的姜，大多是被硫磺熏烤过的，含有铅、硫、砷等有毒物质，人体一量食用就会对呼吸系统产生极大的危害，严重时甚至对肝脏和肾脏造成一定程度的伤定。
使用的厨具：豆浆机、炒锅
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