【怡汝私房节日宴客菜】稍微改变的清蒸鱼---孔雀开屏鱼
“ 很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
鲜姜：一块
青红朝天椒：两三个
葱：半颗
黄瓜：一小段
胡萝卜：一段
[配料]
绍酒：两勺
盐：适量
胡椒粉：少许
蒸鱼豉油：三勺
水：少许
植物油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2、清蒸鱼配菜清洗干净。
3、把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4、然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
5、然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6、然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。
7、然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
8、好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了！
[小窍门]
1、、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。
2、、腌制时候的盐只要一点点即可。
3、、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。
4、、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。
5、、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。
6、、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。
7、、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。
使用的厨具：蒸锅
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