一品鸡皮汤
“ 鸡皮汤的做法不必拘泥，可以用猪肉、虾滑、鱼滑，根据口味而定，自己喜欢的就是最好的！”
[主料]
蟹肉：适量
仔鸡：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
葱姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
香油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：廿分钟
难度：普通
[一品鸡皮汤的做法步骤]
1、准备材料
2、将仔鸡去头足翅，从腹部剪开将鸡皮完整剥下
3、将鸡皮切小条焯水
4、用料理机将葱姜搅碎
5、料理机中放入蟹肉
6、打碎成蓉
7、和猪肉馅放到一起
8、将馅料中加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后摔打上劲， 至能挤成光滑的丸子为止
9、汆蟹滑
10、蟹滑汤煮熟鸡皮，放入蟹滑
11、加少许盐、香油和胡椒粉，放入香菜段关火
12、盛出即可
[小窍门]
1、、去皮的鸡不太好吃了，可以将厚肉片下作它用，将鸡架熬汤。
2、、鸡皮煮15分钟左右就行，时间不必太长。
3、、汤鲜不必加太多盐就很美味！
4、、可以用猪肉圆、鱼滑或虾滑和鸡皮做汤，同样鲜美。
使用的厨具：煮锅
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