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四喜丸子
“ 四喜丸子是一道逢年过节喜寿宴席上常吃的一道菜,是取其吉祥之意。 四喜丸子红润油亮,配上一些翠绿的青菜,颜色亮丽,在加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,更是令人无法抵挡的超级美味。” [主料] 猪肉馅:适量 鸡蛋:适量 [辅料] 料酒:适量 葱:适量 老抽:适量 生抽:适量 胡椒粉:适量 鸡精:适量 蛋清:适量 八角:适量 肉蔻:适量 面包渣:适量 水淀粉:适量 食盐:适量 冰糖:适量 姜:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:三刻钟 难度:普通 [四喜丸子的做法步骤] 1、主要原料 2、猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、少许老抽、生抽、食盐、鸡精、蛋清、水淀粉、面包渣、葱姜末、少许清水沿一个方向搅打上劲。 3、搅打好的肉馅。 4、鸡蛋煮熟剥去蛋皮备用。 5、一些肉馅,包上一个鸡蛋,团成大丸子。 6、所有依次做好 7、锅置火上烧至油六成热,下入丸子。 8、炸制金黄色捞出沥油 9、锅中放适量水,放入炸好的丸子,加入料酒、老抽。 10、加入葱段、姜块、八角、肉蔻、冰糖,大火烧沸转中小火烧30分钟左右。 11、汤汁减少,拣去葱姜等调料不用。 12、捞出丸子沥油。 13、锅中剩余汤汁继续烧沸,调入水淀粉勾芡至浓稠,浇在丸子上即可。 14、让人无法抵挡的超级大丸子。 15、美味诱人的丸子。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 鲁菜 孕妇 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生