酒香浓郁--啤酒烧凤爪
“ 一直认为凤爪既可以做为主食，也可以做为零食来吃，不管何种做法，总是对它热情不减.在酒店，小饭馆，大排挡，或是寻常百姓家都会常常见到它的影子，大人小孩几乎都爱。凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
啤酒入菜最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等。啤酒入菜烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
花生油：适量
盐：适量
啤酒：适量
生抽：适量
料酒：适量
桂皮：适量
花椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[啤酒烧凤爪的做法步骤]
1、新鲜鸡爪适量
2、用沸水焯一下
3、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟
4、准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮
5、生抽，料酒，还有一罐啤酒
6、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻
7、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀
8、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟
9、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅
10、装盘
[小窍门]
啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用
使用的厨具：煮锅、炒锅
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