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下酒好拍档——酱爆花蛤
“ 虽然炎炎的夏日已过,可是偶尔还有几天的秋老虎发威。 在热意四射的那几天,开一瓶冰啤酒,再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。” [主料] 花蛤:500g [辅料] 洋葱:1个 [配料] 豆瓣酱:2汤匙 啤酒:适量 生姜:适量 口味:咸鲜 工艺:爆 耗时:十分钟 难度:简单 [酱爆花蛤的做法步骤] 1、准备材料:花蛤500g;洋葱1个,豆瓣酱2汤匙,啤酒 2、洋葱,生姜切丝备用 3、花蛤洗净,锅中放水加入2片生姜煮开,放入花蛤煮至开口(大约1分钟左右) 4、将开口的花蛤捞出沥水待用 5、热锅倒油放入洋葱,生姜丝爆香 6、放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀 7、加入适量的啤酒,煮至洋葱至软 8、倒入沥干水分的花蛤 9、翻炒均匀即可出锅 [小窍门] 豆妈提醒: 1、.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙 2、.花蛤炒前先焯水至开口,后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出,煮的时间过长花蛤的肉就会变老。 3、.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了,时间不宜过长,否则肉老了就不好吃了 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 老人 健康食谱 朋友聚餐 提高免疫力 冬季食谱 晚餐