下酒好拍档——酱爆花蛤“ 虽然炎炎的夏日已过,可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天,开一瓶冰啤酒,再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。”
[主料]
花蛤:500g
[辅料]
洋葱:1个
[配料]
豆瓣酱:2汤匙
啤酒:适量
生姜:适量
口味:咸鲜
工艺:爆
耗时:十分钟
难度:简单
[酱爆花蛤的做法步骤]
1、准备材料:花蛤500g;洋葱1个,豆瓣酱2汤匙,啤酒
2、洋葱,生姜切丝备用
3、花蛤洗净,锅中放水加入2片生姜煮开,放入花蛤煮至开口(大约1分钟左右)
4、将开口的花蛤捞出沥水待用
5、热锅倒油放入洋葱,生姜丝爆香
6、放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
7、加入适量的啤酒,煮至洋葱至软
8、倒入沥干水分的花蛤
9、翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
豆妈提醒:
1、.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时,可以让花蛤吐尽泥沙
2、.花蛤炒前先焯水至开口,后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出,煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3、.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了,时间不宜过长,否则肉老了就不好吃了
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 老人 健康食谱 朋友聚餐 提高免疫力 冬季食谱 晚餐