紫薯花开馒头
[主料]
面粉：750克
紫薯：适量
[辅料]
白糖：适量
酵母粉：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯花开馒头的做法步骤]
1、紫薯洗净一切为二放蒸锅里蒸熟
2、蒸好的紫薯放凉后去皮用勺子压碎成紫薯泥，然后加适量白糖和300克面粉
3、倒入提前融化的酵母水和适量的水和成紫薯面团
4、取450克面粉加酵母水和适量水和成白面团
5、盖盖饧发
6、饧发好的紫薯面团
7、饧发好的白面团
8、放面板上加适量的面粉把2个面团排气揉成光滑的面团，一定要多揉一会
9、如图分成大小均等的小剂子
10、白面剂子用擀面杖擀成圆形状，紫薯剂子揉成圆球状包在白面里
11、包好后的样子像包子
12、收口向下，小刀粘点面粉在上面横竖切2下，然后进行2次发酵，大概20分钟
13、锅里做凉水铺上屉布摆好生坯开始蒸，上汽后大火蒸20分钟关火再虚蒸3-5分钟
14、香喷喷的紫薯花开馒头出锅了
15、摆盘上桌
[小窍门]
酵母粉最好提前用温水化开，面团一定要多揉一会，使面团充分排气。
使用的厨具：蒸锅
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