私房老豆腐
[主料]
老豆腐：1块
五花肉：100克
[辅料]
芹菜段：100克
胡萝卜：200克
香菜：50克
蒜仔：50克
[配料]
老抽：5克
生抽：10克
味精：10克
鸡粉：10克
小米辣：10克
辣香露：5克
鸡油：10克
花生油：20克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[私房老豆腐的做法步骤]
1、准备好老豆腐1块。
2、放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。
3、倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却。
4、取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。
5、把豆腐切成厚片。
6、五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香。
7、倒入适量的水烧开，调入酱油，辣香露、盐调味，加入老豆腐烧炖。
8、烧至将干时，淋入鸡油出锅装入小沙煲中。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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