基础白豆沙
“ 白豆沙不仅可以用来做芸豆月饼，也可以作为月饼馅的配料使用。一道基础本味的白豆沙，具有无限的可能性，其用法全在你的变化中。甚至，你也可以什么也不加，就这么吃下去。”
[主料]
白芸豆：250克
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[基础白豆沙的做法步骤]
1、将白芸豆用清水洗净，浸泡半天以上
2、浸泡后的芸豆吸水胀大
3、去皮
4、加入清水
5、扣一个盘子，放在电炖锅隔水炖2-4小时
6、将炖好的芸豆晾凉
7、滤去碗中的水分，将豆粒过细筛
8、全部过筛后，就得到最原滋原味的白豆沙了
[小窍门]
炖煮时加水不宜太多，刚刚没过豆粒即可，以免最后制得的豆沙水分太多，难以成团。
做好的白豆沙可以放入冰箱冷藏，如果长期不用应冷冻保存。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 糕点 自制食材