蒜薹炒鲜鱿
“ 好久都没有发做菜照片了，今天下班早，于是有空就照了几张做菜的片片，看看有喜欢的吗？”
[主料]
蒜薹：250克
鲜鱿鱼：250克
[辅料]
姜丝：适量
花椒：适量
[配料]
花生油：适量
生抽：适量
精盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜薹炒鲜鱿的做法步骤]
1、蒜薹切小段
2、鲜鱿鱼去掉内脏，清水洗净，切段儿
3、蒜薹焯水，去掉辛辣味儿，并用凉水过透
4、水开，将鲜鱿鱼焯水，便蛋白质的迅速凝固，便于炒菜时不因蛋白质的流失而使菜看起来浑浊
5、焯好水的鲜鱿鱼
6、倒入适量花生油，放入姜丝花椒爆香，将炸透的姜丝花椒捞出丢掉，以免吃的时候还要挑拣出来
7、炒好了，准备出锅喽
8、将焯好水的蒜薹鲜鱿鱼倒入锅内，迅速翻炒，并依次加入料酒、生抽、精盐
9、出锅了，开吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜