惊艳宴客菜轻松几步搞定——剁椒蒜蓉开背虾
“ 今天上一款新手也能非常轻松搞定的宴客菜，它的魅力在于不单操作简单，味道超赞，而且造型也是非常漂亮的。
轻轻松松几小步操作，让你做出绝对不一般的美味来，在宴客时也能美美地显摆一把哦！赶快来试一试吧！
蒸好的虾味道非常地鲜美，当然，怕辣的话也可以把尖椒换成甜椒，营养和色彩是一样一样滴！
食用要趁热噢！我总共蒸了四只虾，可是一出锅，我家宝贝就缠着我要去了一只，吃完后她猛倒抽冷气，问她辣不辣，回答：辣。但是紧接着一句话让我乐开了花：“妈妈做的虾好好吃啊……”
唉！这个可爱的小吃货哪！”
[主料]
鲜虾：4只
[辅料]
大蒜：2瓣
红尖椒：1个
小葱：1根
生姜：1片
[配料]
料酒：少许
香醋：少许
生抽：少许
食盐：少许
白糖：1小勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒蒜蓉开背虾的做法步骤]
1、剪去虾须，用锋利的刀沿虾背切开约3/4，千万不要切断，挑出虾线，把虾清洗干净。
2、处理好的虾沥干水分放入盘子中，如图分别做成虾盏。
3、处理好的虾沥干水分放入盘子中，如图分别做成虾盏。
4、小葱、蒜、生姜和尖椒清洗干净剁成蓉。
5、剁好的蓉中加入少许料酒、少许香醋、少许生抽、适量食盐及白糖。
6、淋入适量香油，搅拌均匀。
7、拌匀的剁椒蒜蓉分小勺子仔细地填进虾盏中，再把汤汁分别浇在虾上，大火蒸8分钟即可。
[小窍门]
1、、虾一定不要剥去皮蒸，不然会蒸成虾球。
2、、怕辣的话也可以把尖椒换成甜椒，营养和色彩是一样一样滴！
使用的厨具：蒸锅
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