豉汁蒸排骨
[主料]
猪肋排：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆豉：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[豉汁蒸排骨的做法步骤]
1、猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。
2、加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。
3、蒜拍碎后切末，豆豉切碎。
4、炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。
5、挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。
6、将腌制好的排骨平铺在盘子里。
7、盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。
8、取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。
[小窍门]
我用的猪肋排是超市买的，在冰箱里冰过，焯了下水。如果是在市场买的新鲜的，洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟，把血水泡出，再冲洗下就可以 腌制了。
使用的厨具：蒸锅
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