快好知 kuaihz


豉汁蒸排骨
[主料] 猪肋排:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 豆豉:适量 淀粉:适量 白胡椒粉:适量 [配料] 盐:适量 糖:适量 料酒:适量 生抽:适量 蚝油:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:一小时 难度:简单 [豉汁蒸排骨的做法步骤] 1、猪肋排剁成小段,洗净后放冷水锅中煮开,捞出冲洗干净,沥干水分。 2、加盐糖,料酒,生抽,蚝油,淀粉和白胡椒粉,撒上姜片和葱段拌匀,腌制半小时。 3、蒜拍碎后切末,豆豉切碎。 4、炒锅内倒油,放入蒜末爆香,再加入豆豉小火慢慢炒出香味,盛出放凉。 5、挑去葱段和姜片,将炒好的豆豉放入排骨中拌匀,再腌制半小时。 6、将腌制好的排骨平铺在盘子里。 7、盖上保鲜膜,蒸锅上汽后,中大火蒸20分钟。 8、取出撒上葱末,加一点红椒末点缀下即可。 [小窍门] 我用的猪肋排是超市买的,在冰箱里冰过,焯了下水。如果是在市场买的新鲜的,洗净后在冷水里滴几滴料酒浸泡15分钟,把血水泡出,再冲洗下就可以 腌制了。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 老人 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐