梅花饼
[主料]
面粉：2勺
莲子：适量
[辅料]
酵母粉：适量
冰糖碎：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[梅花饼的做法步骤]
1、莲子放温水中泡涨。
2、去皮、去心，用大火蒸透。
3、用刀压成泥，制成蓉状。
4、锅内倒入植物油，烧热，放莲蓉加冰糖碎炒制。
5、即为莲蓉。
6、温水化开酵母，加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。
7、发酵好的面团排气。
8、揉成光滑的长面剂。
9、将长面剂切成一个一个的小面剂子。
10、用手掌把小剂子压扁。
11、用擀面杖擀成圆饼。
12、放入适量莲蓉馅。
13、包紧收口压平。
14、用手掌压扁。
15、用刀切出简单的花瓣。
16、用手捏起一块花瓣翻转180°，所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。
17、上笼蒸约10分钟，取出装盘即可。
18、蒸制好的梅花饼。
[小窍门]
喵喵小贴士：
1、、炒制莲蓉馅是，要是冰糖碎溶化。小火炒制。
2、、切花瓣时要切三分之二，不要切段。
3、、翻转的过程要慢翻，用中指肚慢慢压平。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 夏季食谱