三杯鸡
“ 由于人民的生活水平不断提高，消费者越来越追崇绿色食品。对食品的味道、营养要求越来越高，众多消费者都愿意出高价购买散养鸡。那么散养鸡与笼养鸡有哪些区别呢？
  1、体重：在同样的养殖期内散养鸡比圈养鸡轻，原因是圈养的活动范围小不爱动导致体内脂肪增加。
  2、饲料：散养鸡天然环境寻食牧草、昆虫、矿物质、果粒、补食、玉米、稻谷、小麦、豆粕、来源多样新鲜。笼养鸡不同的是专用饲料提供能量及生长、生产需要，品种单一。
  3、羽毛：散养鸡的羽毛结构紧凑，光亮整齐，美丽大方，笼养鸡的羽毛则相对差些，不整齐，原因是饲养密度较大常伴有喙毛现象。
  4、运动：散养鸡活泼好动，飞翔能力较强，完全自由、活动、玩耍、飞高、上架。笼养鸡相反无任何空间基本失去下肢功能，明显特点是一种不容易捉一种特好捉。
  5、肉质：散养鸡肌肉结构紧，油脂少，上口香，营养，味口甚好，高蛋白，低脂肪，无药物残留，适合注重健康人群，儿童、孕妇、老人首选。笼养鸡相反，原因是吃精饲料多且运动少，蛋体大，水份比例高，适合人群广，饮食业用量大。
  6、散养鸡在雏鸡时、接种疫苗、后期室外活动大、食物来源广、自身抵抗力强、无疾病。 笼养在雏鸡时，接种疫苗，后期由于密度，环境，饲料，运动等因素，容易产生多种疾病，需多种药物治疗，易造成药物残留体内。
用料：
散养鸡1只，尖椒数个，
调料：
盐，调味鲜，
三杯调料:
一杯甜米酒，一杯食用油，一杯生抽加老抽。
过程：
1、、处理好的鸡冼净切大块，
2、、放进开水里氽水捞出沥干装碗中。
3、、锅里放油倒进过好水的鸡块加盐翻炒片刻，
4、、倒进三杯调料，
5、、盖好锅盖开小水让其焖熟，
6、、待汁烧干后，下入辣椒圈提辣。
7、、调入调味鲜炒匀即成。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
尖椒：数个
[配料]
盐：适量
调味鲜：适量
甜米酒：一杯
食用油：一杯
生抽：一杯
老抽：一杯
口味：微辣
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：高级
[三杯鸡的做法步骤]
1、散养鸡1只，处理好备用。
2、尖椒切圈。
3、处理好的鸡冼净切大块。
4、放进开水里氽水。
5、捞出沥干装碗中。
6、锅里放油倒进过好水的鸡块加盐翻炒片刻。
7、倒进三杯调料，盖好锅盖开小水让其焖熟。
8、待汁烧干后，下入辣椒圈提辣。
9、翻炒均匀。
10、调入调味鲜炒匀即成。
11、三杯鸡即成。
12、三杯鸡即成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜