秋季养生——冬瓜红烧肉
“ 秋风秋雨秋意浓，天际天底天气凉。
夏去秋来，一场秋雨一场寒。早晨去门，穿长袖衣服已经不行了，冻的直起鸡皮疙瘩，得穿外套了，感觉今年的深秋来的特别的早。看看小区的边边角角都被大妈们晒了红红的辣椒，准备着冬天吃。有的大妈都开始买冬瓜了，晒在小区，说冬天可以炖肉炖排骨。其实秋季吃冬瓜也不错，冬瓜可以性凉具有润肺生津止渴的功能，秋天做红烧肉，我都爱加些冬瓜在里面，感觉冬瓜比红烧肉好吃，因此冬瓜比红烧肉吃的快，每次做女儿先把冬瓜吃完，再吃肉，还说冬瓜放少了，下次一定得多放些，有位亲戚都没看清楚那是冬瓜，以为都是红烧肉，还在感叹我们吃的肉真多，知道是冬瓜，又佩服我，感叹我把冬瓜做成了红烧肉！
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。”
[主料]
五花肉：500
冬瓜：300
[辅料]
八角：适量
花椒粒：适量
葱：适量
白糖：适量
冰糖：适量
香油：适量
草果：适量
干山楂片：适量
料酒：适量
酱油：适量
油：适量
姜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[冬瓜红烧肉的做法步骤]
1、材料：五花肉 八角 香叶 姜 大葱 草果 花椒粒 料酒 酱油 白糖 冰糖 冬瓜 盐 植物油 干山楂片
2、五花肉切块
3、放入沸水中去血水，沥去水分待用
4、姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段
5、锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡
6、再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色
7、加料酒， 八角 香叶 花椒粒 姜 草果 干山楂片少许酱油 翻炒
8、加水冰糖，大火烧开
9、盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖
10、加冬瓜盐。
11、再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅
[小窍门]
加山楂片可以去腥味熟得快
南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色
加冰糖口感好肉嫩鲜
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水
使用的厨具：炒锅
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