奥弗涅圆面包
“ 奥弗涅圆面包是法国奥弗涅地区康塔尔的特色名产,特点是皮很厚,能够保存较长时间,搭配有盐奶酪,材料中主要用了进口的黑麦粉,面团容易软,所以制作过程控制好面团的软硬度.”
[主料]
高筋面粉：50G
黑麦粉：185G
干酵母：2.5G
盐：4G
水：140G
发酵老面团：80G
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奥弗涅圆面包的做法步骤]
1、用面包机和面,整个过程就变得相对做面包就变得简单了,机器代替人工时代开始了.将材料依次(水,粉,酵母,老面团)全部放入面包机
2、无黄油加入, 所以一次和面15分钟取出面团,继续进行摔打手揉较宜5分钟.
3、分二个团之后放松15分钟,进行第二次继续发酵1小时45分钟
4、发酵结束, 烤箱提前预热5分钟,220度烤40分钟,放入一碗水在底层
5、当天吃不完,第二天将面包制作香料蒜味奶酪或调入蒜泥,黑胡椒及盐,选择自己口味烤制5分钟, 烤箱温度180度
6、黑麦及蒜香混杂飘香,健康的面包值得大家喜爱
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙