香港美味小吃——碗仔翅
“ 碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。 　　在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。 　　现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。”
[主料]
鸡肉：适量
粉丝：适量
干香菇：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
麻油：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[碗仔翅的做法步骤]
1、香菇温水泡发，切丝。粉丝冷水泡软，剪成6厘米长的段。淀粉用凉水调成芡汁。
2、大火煮开锅中水放入鸡肉煮熟，捞出晾凉用手撕成细丝
3、煮锅中倒入水，大火煮开后，加入鸡丝，香菇丝，粉丝段，再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀
4、沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。加入盐、味精、胡椒粉，淋入麻油，酱油即可。
5、盛入碗里
6、比想象中美味十分哦！
7、尝过才发现它绝有的味道！
[小窍门]
1、.鸡肉用撕的口感才会好，不要用切的。而且要等鸡肉冷了才好撕哦！
2、.粉丝最好剪得比鱼翅稍长，短了易煮烂，长了就不像了哦。
 别煮太久，粉丝易烂，可稍硬一点，就比较像了~
3、.要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹