番茄炒蛋秘笈
[主料]
番茄：4个
鸡蛋：2个
[辅料]
蒜片：2片
葱花：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄炒蛋的做法步骤]
1、在番茄表面划十字
2、放入开水中煮，直到表皮稍稍脱落，捞起放入凉水中，表皮就可轻松剥掉，最后将番茄切丁，备用
32、枚鸡蛋加半勺生抽，再打散鸡蛋，最后加上1汤勺水
4、锅热下油，油热，调小火，下鸡蛋，慢慢炒，直到鸡蛋表面还有点蛋浆，关火，炒鸡蛋拿起，备用
5、将番茄切丁，锅热下油，油热下蒜片爆香，加入番茄煸炒
6、炒1分钟左右加入糖1勺和生抽半勺
7、炒到番茄变软了（如图），就可以加入炒好的鸡蛋，再炒10秒
8、最后撒上葱花，就可以上碟了
[小窍门]
1、.番茄从热水中捞出以后马上放入凉水，冷缩热涨，表皮很轻松就可以剥掉了，还不烫手
2、.鸡蛋中加入生抽，鸡蛋吃起来更香，加些许水可以使鸡蛋更加嫩滑
3、.炒番茄时加生抽而不是加盐可以使番茄更具风味
4、.炒鸡蛋是不宜炒至鸡蛋变干，变干的鸡蛋会太老，还挂有点蛋浆是就可以关火，用余温就可以使鸡 蛋熟透了，何况还会和番茄再炒一会
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜