懒人版电压力锅--东坡肘子
“ 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ， 有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。但制作工序繁琐，一般情况下都不愿意尝试这样的菜。夏天吃的也油腻，某天老公拿了一个肘子回来，“封顶宰猪”我琢磨着哇，这么大，怎么吃啊，家里刀比较破，根本剁不动。于是就被我丢到冰箱里去了（最怕猪肉油腻腻的感觉）。过几天老公突然提前那个猪蹄了。可以做东坡肘子啊，我心想，你说的容易，吃的爽，我做的多累啊。多麻烦的菜啊。想想不做也不行了，那猪肯定天天念。于是抱着试试看的心态。就开工了。。。”
[主料]
猪蹄：一个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
芝麻：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
十三香：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒粒：适量
干辣椒：适量
炖肉包：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肘子的做法步骤]
1、首先把肘子清洗干净，取出多余的猪毛，锅里烧热水，把肘子丢进去煮10分钟。
2、锅里放水或少许油，小火熬糖汁，把肘子丢进去炸一小会，上糖色均匀后，加入水莫过肘子即可，加入桂皮，香叶，八角。生姜，蒜，等，烧成卤水或现成的卤汁。
3、锅里水开后，立刻倒入电压力锅，开蹄膀内，煲1个小时。即可很清楚的做剔骨工作了。
4、剔完骨头后，想吃的时候，即可上锅蒸。
5、锅里用事先准备好的卤汁水，加少许地瓜粉勾芡，倒入小碗中备用
6、把调制好的卤汁倒入正在蒸的肘子上。。在蒸几分钟就上桌了。
[小窍门]
1、.猪毛的快速处理方法，准备少许白酒，一张纸，一个火机，把纸点着后丢进白酒里，然后把肘子有毛的部分靠近烧，被黑没关系的，用清水一洗就没了。
2、.肘子剔完骨头后，如果不打算现成就吃，可以分装包好放入冰箱里，第二次拿出蒸下即可，和新鲜的一样。。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 午餐 晚餐