【杭椒炒鸡蛋干】
“ 第一次知道鸡蛋干是在Mandy姐姐(futurefangqi)的博文《超级下饭的家常小菜——杭椒牛肉鸡蛋干》，看了半天没搞清楚这鸡蛋干到底是啥东东，还以为是用鸡蛋做的东西。在Mandy姐姐的推荐下，我也在她提到的杭州特产店买到了鸡蛋干还顺带了些杭椒。
材料备齐后，我就抄袭了姐姐的做法，因为俺不太吃牛肉，就换成了猪肉，确实很下饭，如果带饭上班的话也很适合。这鸡蛋干呢，外表看着类似传统的卤豆腐干，却一股卤鸡蛋的味道，口感很脆嫩，和杭椒一起炒，相得益彰，在这个菜里猪肉就成了点缀，下次我决定不放，就净炒杭椒和鸡蛋干得了，全素，素素更健康。
某些不靠谱的人，明明之前觉得挺好吃，可在知道原创是用牛肉炒的以后，就把我这做法扁得一无是处。随便扁！俺们不和这些心里不平衡的人一般见识。”
[主料]
杭椒：适量
鸡蛋干：适量
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
生粉：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[杭椒炒鸡蛋干的做法步骤]
1、杭椒、鸡蛋干切丝备用；
2、猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3、油锅烧热，倒入适量油，下肉丝炒至变色盛出；
4、锅中留余油，下杭椒炒熟，并调入少许盐；
5、倒入肉丝和鸡蛋干；
6、炒匀调入生抽即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜