鸡肶菇炒牛肉
[主料]
鸡肶菇：150克
牛肉：250克
青椒：15克
红椒：15克
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡肶菇炒牛肉的做法步骤]
1、鸡肶菇洗净切成粗条。
2、牛肉切丝放生粉，胡椒粉，蚝油，料酒，盐抓匀腌15至20分备用。
3、青红椒斜切块，姜蒜切末，葱切段。
4、锅里放油，热油快速将牛肉入锅滑变色。
5、牛肉盛出备用。
6、牛肉盛出备用。
7、锅里放油，爆香姜蒜末。
8、锅里放油，爆香姜蒜末。
9、放入切好的菇翻炒。
10、待菇吸油后变软身倒入青红椒，调入适量的盐翻炒。
11、等辣椒炒断生，倒入牛肉翻炒。
12、调入鸡粉，生抽，放入葱段炒匀即可上碟。
[小窍门]
1、. 炒牛肉速度要快，一定要热锅热油，以保证牛肉的质嫩口感。
2、. 喜欢口味再重些的，可以加些黄米椒与姜蒜一起炝锅，菜品的香辣感更浓。
3、. 牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
使用的厨具：炒锅
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