张牙舞爪的季节很疯狂——【红烧小龙虾】
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
生姜：适量
大葱：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
粗辣椒面：适量
花椒：适量
十三香料：适量
香菜：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
味精：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧小龙虾的做法步骤]
1、将小龙虾虾泡在水中，不时换水，并用牙刷将小龙虾刷净。
2、剪去所有虾脚，拽住尾部中间那叶把虾线抽出。
3、剪刀自头顶部向嘴部斜的剪开，挖出沙包。
4、处理完的小龙虾。
5、再清洗控干水分。
6、锅中放油，下姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香菜梗、小火爆香。
7、放入小龙虾爆炒，加料酒、老抽、盐、糖、大葱、清水，盖盖焖烧。
8、水开后转文火加十三香烧至入味，大火收汁。
9、调味精装盘上桌。
使用的厨具：炒锅
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