豇豆猪肉锅贴
“ 简单的豇豆猪肉锅贴，在家也能做出大排档的味道，营养又美味~~”
[主料]
豇豆：200g
猪肉馅：200g
面粉：200g
[辅料]
牛肉粉：3勺
老抽：2勺
料酒：1勺
麻油：3勺
姜粉：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[豇豆猪肉锅贴的做法步骤]
1、面粉加水揉成稍硬一点的面团，松弛30min
2、猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
3、豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两头，焯一下
4、豇豆沥干水分，切碎，加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
5、用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
6、松弛好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成稍厚一点的水饺皮（请无视我擀得相当不规整的皮）
7、取适量馅，放到面皮中部，对边捏紧
8、平底锅（家里木有煎锅，炒锅代替啦，不过最好用不粘锅）放少许油，油热后摆入锅贴（一个挨着一个），小火煎1-2min
9、底面定型后加入到锅贴1/3的水，盖上盖子大火煮
10、水烧干的时候再倒入一些油，中小火再把锅贴煎一下即可出锅（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）
11、出锅的时候把底面朝上摆在盘里
[小窍门]
1、.豇豆洗净后焯一下，1min左右，去掉生味
2、.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3、.面和得稍微硬一点
4、.面皮可以比饺子皮稍厚一点点
5、.加两次油，第一次是为了使底面定型，第二次是把锅贴再煎一下
6、.（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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