东安鸡-------酸辣味浓好下饭
“ 鸡肉有很多种的吃法，可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤，而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
材：
子鸡1个去内脏，红辣椒4个，姜丝适量，
调料：
精盐，茶籽油，味精，白醋，料酒， 调味鲜，
方法：
1、、冼将切好的姜丝和辣椒放进油锅里炒到半生熟盛碗中待用。
2、、锅里放进茶籽油烧开，倒进切好的鸡块，
3、、加盐，料酒，去醒，炒片刻。
4、、加入清水和白醋，醋要倒小半瓶才够酸哦，
5、、煮10分钟后倒进炒好的辣椒，生姜，再煮5分钟，
6、、最后调入味精即成。”
[主料]
子鸡：1个（去内脏）
[辅料]
红辣椒：4个
嫩姜丝：适量
[配料]
盐：适量
茶籽油：适量
味精：适量
白醋：适量
料酒：适量
调味鲜：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[东安鸡的做法步骤]
1、鸡1个去内脏冼净
2、将鸡切大块，辣椒，姜切丝
3、先将辣椒姜丝放进油锅里
4、加盐炒至半生熟待用。
5、另起锅，倒进茶籽油烧开，倒进好好的鸡块。
6、加盐翻炒片刻，调入料酒去醒
7、加入清水，然后倒小半瓶白醋
8、大火煮10分钟
9、再放进炒好的辣椒，姜丝
10、再煮5分钟
11、调入味精
12、出锅即成。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜