蒜薹小炒肉
“ 这道菜是我在姑姑家吃到的，味道很不错，很开胃。今天我把这道菜分享给大家。这道菜加入了桂皮和八角，炒出的菜更加的香。”
[主料]
带皮五花肉：适量
蒜薹：适量
[辅料]
葱姜：适量
八角：4个
桂皮：4片
花椒：半小勺
干辣椒：适量
[配料]
老抽：1勺
蚝油：1勺
酱油：3勺
料酒：3勺
盐：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜薹小炒肉的做法步骤]
1、葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜薹切段。五花肉切片，厚度不要超过1厘米。肉切太厚不易熟。
2、锅内放少量油，倒入桂皮，八角，花椒，干辣椒段。小火炒香。（油要少放，因为五花肉会出一定量的油，这样不浪费油。）
3、放入五花肉，中火炒至微变色。（炒时可边炒边用锅盖挡一下，防止热油弄到身上。）
4、放入葱姜，翻炒2分钟。
5、加入蒜薹，炒3分钟。加老抽1勺，蚝油1勺，酱油3勺，料酒3勺，大火翻炒几下，加半碗水，加鸡精，大火烧煮。（大火烧煮可使肉更加入味。）
6、翻炒至水快烧干，加入半勺盐，翻炒出锅。（在出锅前先尝一下，再根据个人口味放盐。）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜