九溪蜜桃虾
“ 这天，水蜜桃正当季，想起一个朋友前两天送的小南国九溪半成品虾仁，拿来与一起蜜桃烹制，腰果增香，放凉后虾仁口感依旧弹牙，足以看出这虾仁用心浆制。虾仁融合桃香与果香，实在叫人闻之垂涎，食之迷情，思之回味！有人知道那晶莹剔透的东西是什么吗？”
[主料]
虾仁：1袋
黑色豇豆：1把
水蜜桃：1个
小西米：一小碗
[辅料]
百合：1个
葱：少许
姜：少许
[配料]
盐：适量
橙汁：适量
柠檬醋：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：高级
[九溪蜜桃虾的做法步骤]
1、小南国虾仁是实现腌制过，无须冲洗
2、虾仁自然解冻
3、西米、豇豆和百合备用
4、桃子用切芒果的方式切成地雷形状
5、再切丁
6、热锅冷油，煸香葱、蒜、姜，放入虾仁煸炒30秒关火，放入一勺柠檬醋
7、豇豆用煮百合的水焯水，用煸过葱蒜的油，加入少许盐，待油微凉侯，淋在豇豆上，把豇豆慢慢盘起来
8、放入桃子丁
9、西米煮好，放在冷水中，完全冷却，放在橙汁中浸渍10分钟
10、完成
[小窍门]
西米必须煮透，不然没有晶莹剔透的感觉，凉透后马上浸渍在橙汁中，不然西米吸饱水就不容易上色了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐