肉桂卷面包
“ 肉桂的味道闻起来，我不太喜欢。有时侯看见朋友喜欢放在摩卡咖啡里。但这款肉桂面包随着温度上升肉桂与糖开始融化，慢慢融入于面包组织，散发出一种很独特的香气，烤出来的面包除了香之外，外皮脆、甜，相信会得到很多朋友的喜爱。”
[主料]
高筋面粉：250g
细砂糖：40g
黄油：50g
脱脂牛奶：90
奶粉：10g
肉桂粉：5g
干酵母：4g
盐：4g
鸡蛋：70g
[辅料]
肉桂粉：5g
细砂糖：70
黄油：15g
蛋液：15g
口味：香草
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[肉桂卷面包的做法步骤]
1、后油法（除了盐及黄油），将主要材料混合搅拌止出筋
2、加入盐
3、加入黄油
4、进行第一次发酵，时间为1小时左右，表面可以喷点水保持表皮不干。
5、酵好的面团比原来体积2倍左右大，用手指沾高粉在面团中间戳一个洞，不回缩发酵便完成。
6、将面团擀成长方形，大概在35*25间，表面涂软化的15g黄油，卷边部分不用涂。
7、肉桂粉加砂糖制成肉桂糖
8、将肉桂糖放在涂好黄油的面皮上
9、卷起来
10、根据自己家中现成的模具切块，也可以切块放入面包纸盒里，我用了做比萨模具，切了7块。
11、切面向上，进行第二次发酵，时间为40分钟， 结束之后表面涂鸡蛋液。烤箱预热5分钟，放在中下档上下温180度，时间为20分钟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙