夏日里的下饭菜——豆瓣肉
“ 黄豆酱真是好东西，类似的韩国大酱难怪人家是家家户户都吃，黄豆在发酵以后会有它独特的香味，可以炖菜，蒸菜，炒菜，可以和荤的搭配，也可以和素菜搭配，也是我家常年不缺的酱料，有时候吃面条还会拌上一勺。中午我刚做好自己就吃了好几块，夹心肉真的不肥腻啊～”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
黄豆酱：3大勺
姜：1块
葱：3根
[配料]
料酒：5勺
白糖：1/2勺
鸡精：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豆瓣肉的做法步骤]
1、准备材料
2、五花肉洗净切小块，姜切片，葱切段
3、锅里热油（油不需要多，五花肉有很多油）
4、下五花肉煸炒，两面金黄
5、下姜块
6、倒入料酒，继续翻炒
7、倒入开水，没过肉，加入黄豆酱
8、加入半勺白糖，搅拌均匀
9、盖锅盖，用中火炖开，再转小火慢炖十五分钟
10、待留少许汤汁加入葱段，翻炒加少许鸡精即可出锅
[小窍门]
1、.五花肉选多层夹心的，切小块或切片都可以
2、.这道菜完全靠黄豆酱入味，不需要再加盐
3、.汤汁不用收干，留少许汤汁拌饭特别好吃～
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜